Ter um projeto de restauração próprio era o sonho de Jorge Filipe, depois de sete anos como chef de cozinha no restaurante SUD em Lisboa.
E foi em Tomar que encontrou o espaço ideal. No dia 22 de abril abriu o restaurante Paço D’Alma, onde funcionou o restaurante O Paço, na rua Voluntários da República, perto do Mini-Preço e da alameda Um de Março.
O novo restaurante apresenta-se como “um refúgio gastronómico onde a tradição encontra a modernidade” com pratos clássicos “reinterpretados com um toque contemporâneo”.
“Tomar na Rede entrevistou Jorge Filipe, o fundador do Paço D’Alma:
O que inspirou a criação do Restaurante Paço D’Alma?
Sempre acreditei que a gastronomia vai além do ato de comer; é uma experiência que envolve memórias, sensações e emoções. O Paço D’Alma nasceu dessa ideia: oferecer uma cozinha contemporânea e sofisticada, onde cada prato tem uma história para contar e desperta os sentidos.
Como você descreveria a proposta gastronómica do restaurante?
O nosso conceito é um equilíbrio entre tradição e modernidade. Valorizamos ingredientes frescos e de qualidade, trabalhando-os com técnicas contemporâneas para criar pratos surpreendentes. Temos um menu que abraça sabores sofisticados e requintados, com opções vegetarianas e pratos diferenciados, sempre priorizando a criatividade e a experiência do cliente.
O nome Paço D’Alma tem um significado especial?
Sim! “Paço” remete a um espaço nobre, um lugar onde algo especial acontece. E “Alma” representa a essência, a paixão que colocamos em cada detalhe – desde o ambiente até aos pratos. Queremos que cada visita seja uma jornada de sabores e emoções.
O que os clientes podem esperar da experiência no Paço D’Alma?
Um ambiente moderno e acolhedor, onde cada detalhe foi pensado para proporcionar uma experiência gastronômica única. O nosso menu traz pratos elaborados com técnica e criatividade, e o atendimento impecável, criando um espaço onde os clientes possam desfrutar de momentos memoráveis.
Algum prato ou conceito do menu que gostaria de destacar?
Sem dúvida! Apostamos em pratos diferenciados, como o Tártaro de Atum Asiático ou o Polvo Coreano que surpreendem pelo sabor e apresentação. Dois pratos que resultam numa fusão de duas cozinhas. Acreditamos que o detalhe faz a diferença, então cada prato é cuidadosamente montado para impressionar tanto o paladar quanto os olhos.
Para finalizar, o que diria ao público que deseja conhecer o Paço D’Alma?
Convido todos a embarcarem nesta experiência gastronômica connosco! No Paço D’Alma, cada refeição é um momento especial, onde tradição e inovação se encontram para criar algo verdadeiramente único. Estamos ansiosos para recebê-los e compartilhar essa paixão convosco.
CORAGEM …
É o que é preciso ter para uma aventura destas .
Falando de restauração em Tomar com os custos fixos inerentes, rendas do espaço, consumos diversos, água, luz,internet seguranca, higiene e limpeza, seguros e impostos diretos e indiretos, e por fim mas fundamental manter uma equipa motivada com ordenados condizentes com a função individual.
Por tudo isto ,muitas vezes uma parte substancial do que pagamos por uma refeição será para tudo o que disse atrás. Então o empresário terá que ser uma espécie de milagreiro, pois para não inflacionar a conta, a ginástica que terá de fazer ,para adquirir produtos de grande qualidade e criar uma carta diferenciada e ao mesmo tempo apelativa !!!
Penso que em Tomar e neste caso em que tenta consolidar se e fidelizar clientes não vai ser tarefa fácil ,nos meses de verão abundam os turistas e alguns locais agora no inverno é uma tarefa hercúlea.
Penso tudo isto na ótica de consumidor, pois muitas vezes é preciso vestir a pele do outro.
Por tudo isto jovem empresário, CORAGEM ,principalmente nos dias maus .
CORAGEM.
Muito obrigado pelas suas palavras tão verdadeiras e sentidas.
De facto, só quem está por dentro desta realidade sabe o que é manter um projeto de restauração vivo, especialmente num contexto como o de Tomar, onde os desafios se multiplicam entre estações.
É preciso amor ao que se faz, resiliência, e como tão bem disse: coragem.
Coragem para continuar, para inovar, para cuidar da equipa e para receber cada cliente como se fosse o primeiro.
São mensagens como a sua que nos lembram que não estamos sozinhos nesta caminhada. Que há quem veja, quem compreenda, e quem valorize.
Obrigado por vestir a pele do outro.
Seguimos com coragem — nos dias bons e, principalmente, nos dias difíceis.